5分で分かるヴィーガン、ベジタリアンのすべて

ヴィーガン、ベジタリアン

こんにちは、世界のヘイショーです。

僕は2015年くらいから動物の権利について真剣に考えるようになり、2017年からヴィーガンになりました。

日本に帰国してからはしばらくはやめていたのですが、最近環境が整ってきたのでまた始めました。

友人や同僚などからいろいろな質問をされるのですが、誤解されていることが多かったり、何かと不便なことが多いですが、今のところなんとか頑張っています。

仕方ないことではありますが、ここでもし自分が上手く説明して、ヴィーガンが変な宗教みたいなものではないということを上手く説明できれば、というのが今の課題ではあります。

そこで。

勉強している内容をこの記事に書き留めて自分自身で整理していくと同時に、ヴィーガンについて興味がある人が分かりやすく理解できるようにまとめていきたいと思います!

ヴィーガン(Vegan)とは?

海外で流行りの食生活「ヴィーガン」とは?

そもそもの話ですが、ヴィーガンというのは動物製品を使わない生活様式を行っている人たちのことです。

つまり、肉や魚、卵、牛乳も食べません。

ベジタリアン、ペスカトリアン、ヴィーガンの違い

ベジタリアン(Vegitarian)は肉と魚を食べない人。つまり、卵や牛乳は口にします。

ペスカトリアンは肉を食べない人、つまり魚、卵、牛乳は口にできます。

ペスカトリアンは日本に多く、日本では「ベジタリアン」と呼ばれている場合もあります。

そこまで厳格では無い場合が多い

ヴィーガンの人たちにもレベルがいろいろあって、例えば精製の過程で動物の骨が使われているという理由で砂糖を禁止していたり、お菓子を食べるときにいちいちパッケージの裏の成分表を見てたしかめるハードコアな人々もいます。

一方で、「旅をしている時はOK」とか、「お祝いごとなどの飲み会ではOK」といったように例外を設ける人もいます。というかそのような例外を設ける人がほとんどです。

僕は友人の結婚式で「私は本当はヴィーガンだから食べてはいけないんだけどね~」と言いながら美味しそうに肉を食べていた女性を見たことがあります。

また、「僕はセミベジタリアン。肉は週に2~3回しか食べないんだ」と言っている人もいました。

僕が昔「家で自炊をするときは肉、魚、牛乳、卵を使わないけど、外食するときは普通に食べる」という感じで生活していた時に、ヴィーガンの友人に「君がヴィーガンになってくれてうれしいよ」と言われたこともあります。

つまり、タイトルにそこまでこだわる必要はないです。自分がヴィーガンのコンセプトを理解して実践しているのであれば、堂々とヴィーガンと名乗ればよいと思います。

ヴィーガンになる理由?

宗教や生活環境などの理由以外で人々がヴィーガンになる理由は三つあって、一つ目は動物愛護の観点二つ目は環境への配慮三つめは健康への配慮です。

普通の人

動物を食べないのは動物がかわいそうだから?そんなの偽善者でしょ。

と言う人は多くいます。僕もそう考えていた人間の一人でした。

ただヴィーガンについて調べていく内に、「菜食主義というのはそんなに浅はかなものではないのだな」ということに気づきました。

動物を食べることはかわいそうなのか?

僕はかつて、「山にいる動物をハントするのはかわいそうだけど、畜産の肉を食べるのは仕方がないこと」と考えていました。

スポーツハンティングで野生動物を殺すことが平然と行われている国アメリカ

ヘイショー

畜産の動物は最後殺されて食べられる代わりに、何の苦労もなく餌を提供されて、平和に生きることが出来る。お互いにとってフェアな関係でしょう。

ヘイショー

畜産を否定しても、これが無くなるなんてことは現実的にあり得ない。畜産の環境を向上していくことの方が現実的。

今の自分は、この考えを否定しています。その理由を以下に説明します。

理由1.畜産の環境は想像以上に劣悪

例えば養豚場では、生まれたばかりの子豚の歯と尻尾を麻酔なしで切り、麻酔なしで去勢します

母豚は身動きが取れないように、狭い折の中に閉じ込められます。

くろみ社長のダークネス養豚場

なぜこのようなことをするのかと言うと、狭い場所に閉じ込められているストレスによって豚が他の豚の尻尾を噛みちぎるなどの異常行動を起こすからです。去勢は匂いを除去するため。

卵を産むために飼育されるチキンは、羽を広げることも出来ないくらい狭いバタリーケージと呼ばれる檻の中で、羽を一回も広げることもなく一生を過ごします。

狭い檻で卵を産み続ける鶏の一生。ケージフリー、放し飼いたまごを買う理由。

また現在の養鶏場では品種が採卵用と食用の鶏に分けらており、採卵用でオスに生まれてきたヒヨコはコンベアに乗せられて生きたままグラインドされて処分されます。

Egg Industry Grinds Millions Of Baby Chicks Alive

地獄のような光景です。

理由2.人間は肉を食べるが必要が本当にあるのか?

養豚場

このような事実はハワイに住んでいた時にヴィーガンの友人に教えられたのですが、それでも肉を断つということがとんでもなく高いハードルに感じていました。

きっかけは忘れましたが、ある時「なんで自分は肉を食べているんだろう。食べないとどうなるのか?」と思うようになり、肉食をやめてみることにしました。結果、どうってことありませんでした。

したことと言えば、週に一回ファーマーズマーケットに行って大量の野菜を買って、自炊の時はその野菜で料理する。小腹が減った時にナッツ系を食べる。小腹が減った時にプロテインを飲む。白米の代わりに玄米を食べる。このくらい。

ヘイショー

肉を食べるのってただの習慣だったのか

ということに初めて気づきました。

理由3.「今ある食べ物に感謝して食べる」と言う人で実際に感謝している人はいない

ヘイショー

自分たちの食糧になるために死んでいく動物はかわいそうだけど、どうしようもないでしょ?自分に出来ることと言えば、食べ物に感謝して残さず食べること。

そのように思っていた自分を変えた二つの記事がありました。一つは、Facebook創始者であるマーク・ザッカーバーグの言葉。

ぼくの今年のチャレンジは、自分が食べるものに対して感謝の気持ちを抱くことだ。ぼくたちは、人間が生きるために多くの動物たちが殺されていることに、無自覚になっているように思うんだ。感謝の気持ちを表明することで、みんなにそういう事実を思い起こしてもらいたんだ。

今年から、ぼくは基本的にベジタリアンになる。肉も食べるけれど、それらの肉は自分で殺したものにかぎることにする。今のところ、これはとても良い経験になっている。動物を育てるということ、持続的な農業をやることについて多くのことを学べたし、健康的な食生活も手に入れたよ。

去年、家でブタの丸焼きを作ったことがきっかけになっているんだ。みんなは美味しくブタを食べてくれたけど、そのブタが生き物であったことについて、考えたがっていないように見えたんだ。すごく違和感があった。

何を食べるかについては人それぞれだけど、自分が食べているものがどうやって手元に来たのかについてはよく知るべきだし、そのことに感謝し、責任を取るべきだと思うんだ。

引用:マーク・ザッカーバーグは自分で殺した動物の肉しか食べない | まだ東京で消耗してるの?

もう一つは、何で見たのかは忘れたのだけど以下の言葉。

「今ある食べ物に感謝して食べる」と言う人で実際に感謝している人はほとんどいない。

たしかに、いとも簡単に食材が手に入る現代で、食事の度に食べ物に感謝の気持ちを持つことなど本当に可能なのか

例えばマーク・ザッカーバーグのように苦労して山で狩りをして自分で捌く人や、ザ・ネイキッドに出てくる人のように極限の空腹状態の中で狩りで手に入れた肉などには感謝の気持ちが持てると思いますが。

理由4. 人道的な畜産を目指すことは不可能

ヘイショー

バタリーケージ卵の飼育環境は残酷すぎる。これからはフリーケージの卵買うわ。
フリーケージの飼育環境はバタリーケージよりもほんの少しマシでしかないんだよ。

ロバート

Cage free Chickens

僕は過去に飼育環境の良い卵、乳製品のみ買おうとした時期がありました。

しかし実際には、生産地の飼育環境なんて直接見てみないと分かりません。

そもそも飼育環境をネット上でアピールしているメーカーはほとんどありません。

仮にあったとしても、そこがこれからもずっと飼育環境を向上させ続けるかというと誰にも分からない。

つまり、「人道的な畜産からの食品のみを買う」ということを実践するためには、実際に現地に視察に行って確認するという作業を定期的に行わなければならない。

さらに。

畜産の環境を向上させようという考えは素晴らしいと思う。けどそれは、犬のケツを今まで6回蹴っていたのを5回に減らすようなもの。なんで犬を蹴ることをやめないの?

ロバート

そもそもの話をすると、動物たちは殺されて食べられることなど望んでいない訳で、「人道的な畜産」など存在しないのです。

ヴィーガンは肉食の人よりも健康か不健康か?

波紋を呼んだホリエモンのツイート。これに噛みついたのが、日本初のヴィーガンYoutuberのヴィーガン男子でした。

その後ヴィーガン男子が証拠となるリンクを送りまくります。

その後のやりとりは以下の記事にまとめられています。

>> ホリエモン VS ヴィーガン男子 | Togetter

タンパク質(不足)になるのでは?

肉なしでタンパク質を補うことはそんなに難しくないです。

僕は豆腐や納豆、枝豆、ナッツ類、あと植物性プロテインでタンパク質を補っています。

ちなみに豆腐一丁にタンパク質は15~20g入っています。

不足しやすい栄養素は?

ヴィーガンの食事で一番取りにくい栄養素はビタミンB12です。

なのでこれに関してはサプリを飲んでいる人が多いです。

ちなみに海苔にも含まれていると言われていますが、海苔に含まれるビタミンB12だけでは駄目だという話も聞いたことがあります。

プロテインに含まれている場合も多いです。

まぁサプリで摂るのが一番楽だと思います。

何の知識もなくヴィーガンになると不健康になる

僕はハワイから日本に帰国したときにしばらく実家で過ごしていたのですが、親に作ってもらった料理から肉だけを食べないというような食生活を送っていました。これが原因なのかどうかは分かりませんが、冬場に寒さを感じやすくなっていたような気がします。

ヴィーガンの友人に聞いたところ、同じように感じている人が一人いて、「鉄分が不足しているのかも」と言っていました。

ここで間違っていたのは、普通の食事からに肉だけを抜くという食生活を送っていたこと。

ヴィーガンで健康を維持するためには米は玄米に変える必要があるし、大豆製品を多く採るなど、食生活を根本的に変える必要があります。

だからもしヴィーガンに興味がある人で試してみたい方がいれば、いきなりヴィーガンになることはしない方が良いです。

周りに聞いたりしながら自分に合った食生活を作っていく必要があります。

逆に言うと、それだけ栄養面に気を使う分、普通の人よりも健康になります。

正しい菜食を続けるとかなり健康になる

2年間ビーガン続けて身体に起きた4つの変化

自分自身で実感している効果と言えば、肌がきれいになりました。

ヴィーガンは肌がきれいなだけでなく、肥満が解消する、若々しくなると言われているので、女性には良いかもしれません。

食肉には発ガン性がある

世界保健機関(WHO)をはじめとしたさまざまな研究機関が食肉とがん発症の関連性をが明らかにしています。

>> IARC発がん性リスク一覧

世界で行われているさまざまなリサーチで、採食中心の方が健康によいということが証明されています。

つまり、「肉を食べないと体に悪い」という発想はただの思い込みだということが分かります。

畜産は資源の消費、地球温暖化、森林破壊、飢餓、水不足、感染症の拡大に影響している

畜産は環境に大きな負荷を与えているということをご存知でしたでしょうか??

>> 肉を食べると環境を汚染する?肉食と環境の関係

オックスフォード大学の新しい研究によると、完全菜食主義(ヴィーガン)食が世界的に広まれば、2050年までに800万人以上の命を救えるほか、温室効果ガスを3分の2削減できるという。

引用:ベジタリアンは、地球温暖化を抑止できる:研究結果

牛は10キロカロリー分のとうもろこしをたべて、1キロカロリーを作り出します。つまり、牛肉1キロを作るために、10キロの穀物を必要とします。牛肉で養える人数を一人とすると、穀物で養える人数は10人。
(個体差、温度差によってもっと少ないことも多いこともある。牛肉1キロに10~30kgの穀物が消費されている)

これは牛乳も同様で、牛乳を作り出すために飼育されている搾乳牛は、最も穀物消費量が多い。

南米の貧困地域では、飼料用穀物が多く生産されているが、この穀物は農場の近辺に住む人々の手には入らず、遠い日本やヨーロッパの動物の餌になる。日本は多くの飼料用穀物をアメリカから輸入していますが、一部南米などからも輸入している。
日本が26万トンのとうもろこしを輸入質得るアルゼンチンでは、1000万人が飢餓にあえいでいる。

引用:飢餓と肉食

畜産と地球温暖化の関係

国連食糧農業機関の2013年の調査では、人間に起因する地球温暖化への影響の14.5%は畜産によるものという結果が発表されました。畜産業は毎年30%くらいの成長率があるので、現在20%近くまで上昇しているようです。

原因は畜産業製造や輸送、森林伐採に関わる燃料消費や、家畜のゲップや糞尿によるメタンガス排出など。

畜産による森林破壊

家畜の放牧地を確保したり、飼料を生産したりするために、森林伐採による農地開発が世界的に進んでいます。いま、地球の陸地の26%が、家畜の放牧地に使われています。また、世界中の農地の大部分、なんと75〜80%が、家畜用の飼料の生産に使われています。畜産を含める工業型の食料システム全体が、森林破壊の原因の80%を占めるともいわれています。

引用:肉食と環境破壊の驚くべき意外な関係 | Greenpiece

Wikipediaによると、アマゾンでは伐採された森林の7割が畜産での放牧によるものとのことです。毎年30%も増加している世界的食肉需要過多のために、森林破壊は加速しています。

畜産と水不足の関係

牛肉1Kgを作るために必要な水は 15,415リットル
豚肉1㎏を作るために必要な水は  5,988リットル
鶏肉1㎏を作るために必要な水は 4,325リットル
トマト1㎏に必要な水は214 リットル
米1㎏に必要な水は2497 リットル
パン1㎏に必要な水は1608 リットル

ヴィーガン、ベジタリアンが水の使用量が少ないと言われるのは、事実です。

引用:水を使いすぎる畜産 ウォーターフットプリント | Hope for Animal

また、畜産は排水問題も抱えているため、人間が利用可能な水を大量に消費していると言えます。

ヴィーガンの有名人

  • スティーブジョブズ(Apple創始者)
  • エヴァン・ウィリアムズ(Twitter創始者)
  • ビズ・ストーン(Twitter創始者)
  • マーク・ザッカーバーグ(Facebook創始者/ベジタリアン)
  • ガンジー アインシュタイン
  • エジソン
  • レオナルドダヴィンチ
  • ヒポクラテス プラトン
  • ガウディ
  • ビートルズメンバー全員
  • マドンナ
  • ブラッドピッド
  • トムクルーズ
  • アンハサウェイ
  • ジョニー・デップ
  • ニーヨ
  • ナタリーポートマン
  • ペネロペクルズ
  • アリアナ・グランデ
  • マイケル・ジャクソン
  • カール・ルイス
  • スティーヴィー・ワンダー

驚いたのが、スティーブジョブズ、エヴァン・ウィリアムズ、ビズ・ストーン、マーク・ザッカーバーグなどの世界のIT業界のカリスマがこぞってみんなヴィーガン、またはベジタリアンであること。

また、ベジタリアンミートの開発に力を入れているビル・ゲイツも以下のようにコメントしています。

・2050年の地球の人口90億人になり、食料事情は悪化する
・畜産によって地球環境が悪化している
・上記2つの理由で食肉は持続可能な食料ではない
・ベジタリアン食が環境保全と健康にもつながる

引用: ビル・ゲイツとTwitter創設者が出資して作ったベジタリアンミートが肉すぎる!と米国で話題に。

世界では肉食離れが進んでいる

肉を食べない、または消費量を減らしている人は、世界人口の70%に上ると見られるという。
同社のアナリストは、「こうした変化は主に、ミレニアル世代によってけん引されている。この世代の多くは食品の購入に関する意思決定において、供給源や動物福祉の問題、環境影響についてよく考えている」と説明する。

引用: 世界で進む「肉食離れ」、ミレニアル世代がけん引 | Forbes Japan

日本では肩身の狭いヴィーガン、ベジタリアンですが、世界的な流れで言うと「ヴィーガン = かっこいい、尊敬できる」という雰囲気が出来てきています。

アメリカではここ数年間でヴィーガン人口が6倍に増え、現在アメリカ全体の人口の6%がヴィーガンであると言われています。

ドイツではベジタリアンまたはヴィーガンが全人口の約10%。イギリスでは人口全体の約3%。イギリスではここ5年間でベジタリアンまたはヴィーガンの人口が3.6倍に増えたと言われています。

>>ビーガン人口が6倍に増加?ベジタリアンなどの世界菜食トレンド推移

つまり、欧米では急速にヴィーガンまたはベジタリアンのライフスタイルが普及してきています。

21世紀の新しいライフスタイル

なぜこのような現象が起こっているのか。

それは、以下の理由が考えれます。

  • 肉の代替品が普及した
  • 人類(先進国)の道徳心が向上している
  • 研究により、畜産の環境、健康への影響が明らかになった
  • インターネットの普及により、畜産の事実が明らかになった

僕は先進国で住んでいる人間はウソの世界に生きていると思っています。

普段何気なく行う自分の行動は、誰かに意図的に誘導されていることもあるし、経済活動のために事実が隠されていることも少なくありません。

誰かの利権や私利私欲のために多くの犠牲が生まれていたりすることもある。

知らずに生きていく方が幸せかもしれないけど。

まとめ

僕自身まだ歴が浅いので分からないことが多くありますが、これからも学び続けたいと思います。

あと、この記事を読んだ人にヴィーガンになってもらいたくて書いた訳ではありません。

大事なことは、自分でリサーチして自分で考えて、実際にアクションすることです。すべてにおいて言えることですよね。

僕の記事以外のいろいろな記事を読んだり、実際にヴィーガンの人と話をしたりして知識を深めて、自分自身で判断していただければと思います。

ご精読ありがとうございました。

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